ÜYE İŞLEMLERİ
PİYASALAR
DOLAR
3,6704
EURO
4,3242
IMKB
80.549
HAVA DURUMU
MAİL LİST
Nöbetçi Eczaneler
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Dünyanın En Büyük Fast Fooda Yeni Nefes Gerekli
24 Şubat 2012 Cuma 00:57

Dünyanın En Büyük Fast Food'a Yeni Nefes Gerekli

İmaj kaybeden Döner, bu haliyle piyasada yüksek hamle yapması zor görünüyor...

 

Almanya'da artık tüm  Fast Food'ların lokomotifi olan, hasılat ve sempati alanında, birinciliği kimselere kaptırmayan 'Döner'in sektörel olarak bir çok sancısı mevcut. Neredeyse Altı Milyar Euro'ya ulaşan cirosuyla Fast Foot'da Avrupa'da rakip tanımayan ve diğer rakiplerini ezen bir sektörden söz ediyoruz. Hatta Almanya'da adına skeçler ve şarkılar yapılan Döner, hala en gözde yiyecek sıralamasında açık ara önde.

Ama tabii bu sektör yekpare bir sektör değil. Senkronize olmuş, örgütlü ve iyi bir konsepte ne yazık ki sahip değil. Bir nevi sahip çıkanı çok gibi gözükse de aslında o bir yetim... Bir sürü problemi olmasına rağmen, bu sektörden ekmek yiyenlerin bir araya gelip de, bu konuya el atmamaları ve bu dünyaca meşhur konsepti daha da ileriye götürecek planların olmayışı, zaaf olarak yine bu sektöre geri dönmekte...

Toparlayıcı Bir Faktör Şart

Münih ve çevresinde bu sektörden para kazanan binlerce Döner dükkanı mevcut. Yapılan cirolarda öyle küçümsenecek miktarda değil. Lakin; bu konuda toparlayıcı bir faktörün olmaması, döner sektöründe müthiş bir enerji kaybına ve oluşan bu boşluğa profesyonel anlayışa sahip olmayan, sadece paraya endeksli, günü kurtarmayı amaç edinmiş, ama diğer unsurları gözardı eden bir zihniyetin hakim olması bu alanda itibar kaybına neden olmaktadır.

Uzun vadeli planlar ancak örgütlü bir güç tarafından yapılır ve hayata geçirilir. Ama; ne yazık ki bu Döner sektörü konusunda, bırakın örgütlü olmayı bir araya dahi gelip bir asgari müşterekler belirlenemiyor. Bu durumda maalesef; Döner piyasasında belli bir kaosa yol açmakta ve bu işten ekmek yiyenleri olumsuz etkilemekte.

Sorunlara Somut Çözüm Gerekli 

Aslında sormamız lazım gelen Münih ve çevresinde faaliyet gösterecek, döner dükkanlarını bir araya getirecek, onların sektörel bazda dert ve sorunlarına çare üretecek bir kurumsal yapıya ihtiyacın olup olmadığıdır. Bugün gelinen noktada Döner sektörünü daha da ileriye taşıyacak imaj çalışmalarına, fiyat politikalarının daha da reel olarak belirlenmesine ve en önemlisi bu alandaki dağınıklığa bir anlamda son verecek bir çalışmaya girilebilinir.

Döner prodüksiyon konusunda Münih'te hatırı sayılır iş yapan, dürüst ve saygın Türk firmaları mevcut. Bu konuda onlar da kelimenin tam anlamıyla dertliler. Aslında bir anlamada, döner sektöründeki taşların tam manasıyla yerli yerine oturmaması ve herkesin başına buyruk hareket etmek istemesi tam bir kaos ortamına zemin hazırlamış.

Sektör Kan Kaybetmekte

Büyümeye bu kadar açık bu sektör, iyi değerlendirilmediği kanaatini doğrularcasına, bir çok skandalı da bünyesinde barındırmış ve bu patlayan skandallar yüzünden millet aylarca döner yiyememişti. Nasıl yesin ki; Çürük ve küflenmiş etlerden yapılan dönerin ortaya çıkarılmasından sonra büyük bir kriz içine giren bu sektörde, büyük ölçüde parlayma ve imaj çalışmalarına ihtiyaç duyulmakta...

Güney Bavyera'da etkin olan Türk Döner imalatçıları da sektörün bu durumundan oldukça rahatsız. Bu konu ile Döner imalatı yapan iki büyük şirketin yetkilisi ile görüştük. Her ikisinin ortak kanaati dönerin bu haliyle kör topal gideceğini fakat piyasada hakettiği yeri almayacağı yönünde oldu.

orhan.jpg 

Münih ve çevresinde aylık yaklaşık 50 tonluk kapasite üretimi olan Bavaria Döner'in sahibi Orhan Çelik konu ile ilginç açıklamalarda bulundu. Orhan Çelik bundan Üç yıl önce, böyle bir girişime öncülük yapmak istediklerini, Üç prodüksiyon ve Yirmi Beş Döner esnafı ile anlaşıp biraya gelme kararı aldıklarını fakat ne hikmetse belli bir zaman sonra bu katılıma iştirak edenlerin bir çoğunun mazaret dahi bildirmeden toplantılara gelmediklerini ve ilgilerini esirgediklerini belirtti.

Bu konudaki bir oluşuma her zaman severek destek vermek istediklerini fakat esnafın bu konuda belli bir duyarsızlığının olduğunun altını çizerek böyle bir olşumun şu aşamada hayata geçmesinin pek mümkün olmadığını sözlerine ekledi.

Ama; şayet sektörel anlamda buna benzer bir çalışma olursa her zaman destelerini vereceklerini ifade eden Orhan Çelik önemli olanın Döner sektöründe belli bir örgütleşmeye giderek daha kompakt çalışmanın sağlanması olduğunu vurguladı. Sektörün bir çok sancısının bulunduğunu belirten Orhan Çelik, bu görüntünün öyle kolay kolay silinmesinin mümkün olmadığını zira piyasanın belli bir yerleşik kurallarının tam olarak oturmamasının bu konuda etken olduğunu ifade etti.

azal.20120224020413.jpg 

Almanya'nın üçüncü büyük Döner üreticisi olan Eura Döner'in Bavyera bölge sorumlusu olan Mehmet Azal ise Döner sektörünün bu halde oluşundan son derece rahatsız olduğunu ve buna sebebiyet verenlerin ne yazık ki yine sektörün içinde olanlar olduğunu belirtti. Mehmet Azal, sadece paraya endeksli çalışmaktan ziyade kaliteye endeksli çalışmaya özen gösterdiklerini ve her çıkan malı faturalandırdıklarını ifade ederek, kendi ürünlerinin kalitesine her türlü kefil olduklarını ve bu konuda her zaman her türlü denetime açık olduklarını kaydetti.

Döner Hak Ettiği Yerde Değil

Dünyanın en büyük fırsatına ve değerine sahip olduğumuzun pek farkına varamadığımızı ve Döner'in hak ettiği yerde olmadığının altını çizen Mehmet Azal, hazıra dağ dayanmaz diyerek acilen Döner konusunda her türlü imaj çalışmalarının başlamasının önemine vurgu yaptı. Döner piyasasına yakın bir dönemde Alman maliyesinin sıkı bir denetim getireceğine inandığını ifade eden Mehmet Azal, bu sektörde iş yapan şirketlerin daha şeffaf olmaları gerektiğini ve rekabetin haksız şartlarda yürümesinin de önüne geçilmesinin elzem olduğuna vurgu yaptı.

Kendilerinin her zaman rekabete açık olduklarını ve diğer şirketlere de büyük bir saygı beslediklerini ifade eden Mehmet Azal, piyasada gerçek manada iyi bir hizmet verildiği takdirde, kazanç ve karlılık oranlarında bariz bir yükselme olacağını belirtti. Kaliteden ödün verilmeksizin yapılacak her işe sınırsız destek vereceklerini ifade eden Mehmet Azal, bu konuda her fikre açık olduklarını sözlerine ekledi.

Konuya ilişkin, her iki güzide kuruluşumuzun da görüşleri böyle... Fakat en ilginç tanımlamayı ise isminin açıklanmasını istemeyen bir iş adamı yaptı:

 'Şayet Döner sektöründe ticari kaygı ve kaliteli servis ön plana çıkarılmadığı müddetçe birliktelik maalesef hep hayal olarak kalacaktır... Bu zamana kadar et ve et ürünleri ile iştigal eden büyük esnaf, ticari kaygılardan ziyade; politik görüşler ve ideolojik faktörleri ön plana alan yaklaşımlar sergilediler. Bu yaklaşım maalesef tüm Bavyera'da iş yapan büyük Döner imalatçıları esnafının önünde en büyük engel olarak durmaktadır. Şayet bu anlayışın önüne daha ticari bir düşünce sistematiği getirilirse, o zaman her türlü verimli çalışma sağlanacaktır.'

Bütün görüşleri bir araya tabii ki toplamamız mümkün değil. Ama, en azından küçük de olsa bir fikir alabilmek açısından bu araştırma belki bir nebze bazı oluşumlara vesile olur...

Haber Adnan Tokuç

Kapak Fotoğraf: Badische Zeitung

 

Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
ÇOK OKUNANLAR