ÜYE İŞLEMLERİ
PİYASALAR
DOLAR
6,0368
EURO
6,8881
IMKB
80.549
HAVA DURUMU
MAİL LİST
Nöbetçi Eczaneler
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Ünlü Aşçı Bedii Usta’dan Genç Aşçılara Öğütler
28 Ocak 2018 Pazar 23:10

Ünlü Aşçı Bedii Usta’dan Genç Aşçılara Öğütler

Çevresinde usta bir aşçı olmanın yanında dürüst ve kaliteli kişiliği ile de tanınan Bedii Usta, sadece güzel yemek yapmanın yanında işletmecilik bilgisi ile de lokanta ve restoranların aranan ismi olarak ön plana çıkan bir profile sahip.

 

Haber Merkezi - Münih

Uzun yıllar Ege bölgesinin turizm cenneti olan Kuşadası’nın ünlü otellerinde aşçılık yapan Bedii Çerçi Usta, şimdilerde kariyerinin en parlak dönemini Almanya’nın Münih kentinde yine aşçı olarak sürdüyor. Çevresinde usta bir aşçı olmanın yanında dürüst ve kaliteli kişiliği ile de tanınan Bedii Usta, sadece güzel yemek yapmanın yanında işletmecilik bilgisi ile de lokanta ve restoranların aranan ismi olarak ön plana çıkan bir profile sahip.

Sadece iyi aşçı olmak yetmez!

Şimdiki gastronomi anlayışı gereği, sadece iyi bir aşçı olmanın yetmediğini, bu özelliklerin yanında daha başka kalitelere de ihtiyaç duyulduğunu söyleyen tecrübeli aşçı Bedii Usta bilhassa genç aşçı adaylarının dikkat etmeleri gereken hususlar hakkında şunları söyledi:

‘İyi ve usta bir aşçı, lezzetli yemekleri yapmanın yanında, iyi de bir işletme bilgisine sahip olmalıdır. Maliyet hesaplamasını bilmeyen bir aşçı müessesenin gereksiz ve aşırı bir harcama yapmasına neden olur. Bu da kaçınılmaz olarak maliyetlere fazlasıyla yansır. Sonuç olarak bu da  doğal olarak bir müessesenin uzun vadede ayakta kalmasını zorlaştırır. Mutfakta hangi malzemeyle en güzel yemeğin yapılması hesaplanırken, en reel bir biçim de, karlılık oranının da çok iyi bir biçimde hesaplanması gerekmektedir.’

Yemek Sunumu da Oldukça Önemli

İyi bir aşçının ayrıca yemek sunumu da iyi bir şekilde yapması geketiğinin altını çizen Bedii Usta sözlerine devam etti:

‘Bilhassa yemeğin tabaklardaki görselliği oldukça önemlidir. Neticede gastronomi dediğimiz olay mideden önce göze hitap etmektedir. O bakımdan genç aşçı adaylarına tabak yemeklerindeki sunumlarda muhakkak görselliğe önem vermesi ve öyle çok da aşırıya kaçmadan bazı göze hoş gelen kenar süslemeleri yapmaları oldukça önemlidir diye düşünüyorum.’

Genç aşçılara işlerini severek yapmaları gerektiğini de söyleyen Bedii Usta, işini sevmek demek her zaman bu iş dalında yepyeni bir heyecanla çalışmak ve bilgi dağarcığına bir çok yeniliği katmak demek olduğunu ifade etti.

bedii2.jpg

Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
ÇOK OKUNANLAR